Mexico
Veracruz
Cafeaua a intrat în Mexic pe aici, în secolul al XVIII-lea, iar orașul în care a prins rădăcini este încă construit în jurul ei.
Blândă și dulce, cu note de migdale, caramel și o ușoară tentă de citrice. Delicată și sigură.
Cultivată la 900–1.400 m altitudine.
Ce o face diferită
Veracruz este locul unde cafeaua a ajuns în Mexic și unde s-au dezvoltat instituțiile cafelei din țară. Coatepec și Xico sunt orașe ale cafelei în sensul literal — recolta le-a modelat arhitectura și economia — iar regiunea rămâne un producător semnificativ la altitudine moderată.
Comparată cu Chiapas
Cel mai vechi stat producător de cafea din Mexic versus cel mai faimos. Veracruz este mai jos, mai umed și mai blând; Chiapas este mai înalt și mai curat, cu mai multe note citrice. Chiapas atrage atenția specialiștilor; Veracruz deține istoria.
Cum influențează locul gustul
Altitudine: 900–1.400 m pe versantul Golfului
Moderată, deci cafeaua este mai degrabă blândă decât vibrantă. Veracruz concurează prin dulceață și claritate, nu prin intensitate.
Ploaie și umiditate: Umiditate ridicată și nori frecvenți pe versantul Golfului
Prelungește coacerea și adaugă dulceață — dar face uscarea mai dificilă, ceea ce reprezintă limitarea recurentă.
Umbră: Sisteme tradiționale de umbrire, adesea cu citrice și bananieri
Încetinește coacerea și menține cafeaua moale. Este, de asemenea, motivul pentru care aceste ferme păstrează biodiversitatea într-un peisaj puternic transformat.
Varietate: Typica, Bourbon, Caturra și Garnica
Garnica este o selecție mexicană; liniile mai vechi de Typica și Bourbon sunt motivul principal pentru care cafeaua are un gust blând și dulce.
Prima cafea mexicană
Cafeaua a ajuns în Mexic prin coasta Golfului la sfârșitul secolului al XVIII-lea, stabilindu-se în jurul orașelor Córdoba și Coatepec din Veracruz cu mult înainte de a se răspândi în Chiapas și Oaxaca. Prin urmare, Veracruz deține cea mai veche cultură a cafelei din țară și, la fel ca Santander în Columbia, o reputație care nu a fost niciodată la înălțimea vechimii sale — cafeaua mexicană mai faimoasă provine acum din statele sudice care au adoptat-o mai târziu.
Preparare
Blândă și dulce: filtru sau cu lapte. O cafea de zi cu zi bună și delicată, ușor de aplatizat printr-o prăjire intensă.
Bei una dintre acestea?
Scanează punga și Story of Coffee îți va spune ce conține, apoi te va ajuta să o prepari — notând fiecare ceașcă pentru ca următoarea să fie mai bună.
Începe gratuit — fără card