Kenya
Embu
Embu se află de cealaltă parte a Muntelui Kenya față de regiunile celebre, iar cafeaua sa este adesea la fel de bună și considerabil mai accesibilă.
Coacăze negre, prune și citrice, cu o aciditate suculentă și un corp rotund — caracterul kenyan deplin, dar puțin mai puțin tăios.
Cultivată la 1.300–1.900 m altitudine.
Ce o face diferită
Embu ocupă versanții sud-estici ai Muntelui Kenya, utilizând același sistem de mici fermieri și stații de procesare ca în Nyeri și Kirinyaga, pe aceleași soluri vulcanice. Este pur și simplu mai puțin faimoasă, ceea ce influențează mai degrabă prețul decât calitatea din ceașcă.
Comparată cu Kirinyaga
Comitate adiacente pe același munte, aceleași varietăți, aceeași procesare, aceleași instituții. Kirinyaga are reputația și prețul; Embu are cafeaua. Dacă îți place cafeaua kenyană, dar nu și costul ei, începe de aici.
Cum influențează locul gustul
Varietate: SL28 și SL34, alături de Ruiru 11 și Batian
Genetică identică cu cea a comitatelor celebre — nota de coacăze negre se află în plantă, iar planta este aceeași.
Procesare: Spălată cu fermentare prelungită și înmuiere, în fabricile cooperativelor
Același protocol național, executat de același tip de instituție. Acolo unde stația este bine gestionată, rezultatul este imposibil de distins de cel al vecinilor mai faimoși.
Altitudine: 1.300–1.900 m
Un interval larg, unde partea superioară este pe deplin comparabilă cu Nyeri. Fermele de la altitudini mai joase sunt cele care trag media comitatului în jos, odată cu prețul.
Sol: Soluri vulcanice roșii pe versantul sud-estic al Muntelui Kenya
Același sol bogat în minerale căruia i se atribuie aciditatea kenyană în alte părți ale muntelui.
Comitatul care a ratat celebritatea
Cafeaua kenyană este achiziționată după numele stației de procesare, iar reputația acestora a fost construită în decenii de licitații. Nyeri și Kirinyaga și-au consolidat aceste reputații; Embu, aflată pe același munte, cu aceleași varietăți și același protocol de procesare, nu a reușit în mare măsură acest lucru. Consecința practică pentru tine, ca băutor, este simplă: Embu este locul unde găsești calitatea kenyană fără adaosul de preț specific, iar prăjitorii care cumpără cu atenție știu acest lucru.
Preparare
Trateaz-o exact ca pe orice altă cafea kenyană: măcinătură fină, apă fierbinte, timp de contact complet. O preparare timidă este o risipă.
Bei una dintre acestea?
Scanează punga și Story of Coffee îți va spune ce conține, apoi te va ajuta să o prepari — notând fiecare ceașcă pentru ca următoarea să fie mai bună.
Începe gratuit — fără card