Kenya
Embu
Embu si trova sul versante opposto del Monte Kenya rispetto ai nomi più blasonati, e il suo caffè è spesso altrettanto eccellente, ma decisamente più accessibile.
Ribes nero, prugna e agrumi con un'acidità succosa e un corpo rotondo: il carattere tipico del Kenya, solo leggermente meno pungente.
Coltivato a 1300–1900 m s.l.m.
Cosa lo rende diverso
Embu occupa i pendii sud-orientali del Monte Kenya, adottando lo stesso sistema di piccoli proprietari e cooperative (factory) di Nyeri e Kirinyaga, sugli stessi terreni vulcanici. È semplicemente meno celebre, il che incide sul prezzo più che sulla qualità in tazza.
Confrontato con Kirinyaga
Contee adiacenti sulla stessa montagna, stesse varietà, stessa lavorazione, stesse istituzioni. Kirinyaga ha la fama e il prezzo; Embu ha il caffè. Se ami il caffè keniota ma non il suo costo, inizia da qui.
Come il luogo influenza il gusto
Varietà: SL28 e SL34, con Ruiru 11 e Batian
Genetica identica alle contee più celebrate: il ribes nero è nel DNA della pianta, e la pianta è la stessa.
Processo: Lavato con fermentazione prolungata e ammollo, presso le cooperative
Lo stesso protocollo nazionale, eseguito dallo stesso tipo di istituzione. Dove la factory è ben gestita, il risultato è indistinguibile da quello dei vicini più famosi.
Altitudine: 1.300–1.900 m
Una fascia ampia, con le altitudini maggiori pienamente paragonabili a quelle di Nyeri. Sono le piantagioni più in basso ad abbassare la media della contea e, di conseguenza, il prezzo.
Terreno: Terreni vulcanici rossi sul versante sud-orientale del Monte Kenya
Lo stesso terreno ricco di minerali a cui viene attribuita l'acidità keniota in altre zone della montagna.
La contea dimenticata dai riflettori
Il caffè keniota viene acquistato in base al nome della factory, la cui reputazione è stata costruita in decenni di aste. Nyeri e Kirinyaga hanno accumulato questo prestigio; Embu, pur condividendo la stessa montagna, le stesse varietà e lo stesso protocollo di lavorazione, non ci è riuscita. Per chi beve caffè, la conseguenza pratica è semplice: Embu è il luogo dove trovare la qualità keniota senza il sovrapprezzo keniota, un fatto ben noto ai torrefattori più attenti.
Preparazione
Trattalo esattamente come ogni altro caffè keniota: macinatura fine, acqua calda, tempo di contatto pieno. Un'estrazione timida sarebbe uno spreco.
Ne stai bevendo uno?
Scansiona il sacchetto e Story of Coffee ti dirà cosa contiene, aiutandoti a prepararlo e registrando ogni tazza per migliorare la prossima.
Inizia gratis — nessuna carta