Kenya
Embu
Embu se situe de l'autre côté du mont Kenya par rapport aux noms les plus célèbres, et son café est souvent tout aussi excellent, tout en étant plus abordable.
Cassis, prune et agrumes avec une acidité juteuse et un corps arrondi — le caractère kényan par excellence, avec un peu moins d'agressivité.
Cultivé à 1 300–1 900 m d'altitude.
Ce qui le distingue
Embu occupe les pentes sud-est du mont Kenya, en suivant le même système de petits exploitants et de coopératives que Nyeri et Kirinyaga, sur les mêmes sols volcaniques. Il est simplement moins renommé, ce qui affecte davantage le prix que la tasse.
Comparé à Kirinyaga
Des comtés adjacents sur la même montagne, mêmes variétés, même traitement, mêmes institutions. Kirinyaga possède la réputation et le prix ; Embu possède le café. Si vous aimez le café kényan mais que son coût vous rebute, commencez par ici.
L'influence du terroir sur le goût
Variété: SL28 et SL34, avec Ruiru 11 et Batian
Une génétique identique à celle des comtés célèbres — le cassis est dans la plante, et la plante est la même.
Traitement: Lavé avec fermentation prolongée et trempage, dans des coopératives
Le même protocole national, exécuté par le même type d'institution. Lorsqu'une station est bien gérée, le résultat est indiscernable de celui de ses voisins plus célèbres.
Altitude: 1 300–1 900 m
Une large plage, dont le haut du spectre est tout à fait comparable à Nyeri. Ce sont les fermes les plus basses qui tirent la moyenne du comté vers le bas, et le prix avec.
Sol: Sols volcaniques rouges sur le flanc sud-est du mont Kenya
Le même sol riche en minéraux auquel on attribue l'acidité kényane ailleurs sur la montagne.
Le comté oublié par la renommée
Le café kényan est acheté selon le nom de la station de lavage (factory), et la réputation de ces dernières s'est bâtie sur des décennies de résultats aux enchères. Nyeri et Kirinyaga ont accumulé ces réputations ; Embu, situé sur la même montagne avec les mêmes variétés et le même protocole de traitement, ne l'a pas fait. Pour l'amateur, la conséquence est simple : Embu est l'endroit où trouver la qualité kényane sans la prime kényane, ce que les torréfacteurs avertis savent bien.
Préparation
Traitez-le exactement comme n'importe quel autre café kényan : mouture fine, eau chaude, temps de contact complet. Une infusion timide serait du gâchis.
Vous en dégustez un ?
Scannez le sachet et Story of Coffee vous dira tout, puis vous aidera à le préparer — enregistrez chaque tasse pour améliorer la suivante.
Essai gratuit — sans carte