Panama
Volcán
Volcán se află pe același vulcan ca Boquete, pe versantul mai uscat, și produce aceeași varietate celebră la un preț mult mai accesibil.
Curată și dulce, cu note de citrice, miere și o aciditate vibrantă — mai puțin florală în mod evident decât cea din Boquete și, adesea, o alegere mai rentabilă.
Cultivată la 1.200–1.800 m altitudine.
Ce o face diferită
Volcán și Candela se întind pe flancurile vestic și nordic ale vulcanului Barú, împărțind solul și altitudinea cu Boquete, dar beneficiind de mai mult soare și mai puțină ceață. Regiunea cultivă și Geisha, fără a purta însă aceeași etichetă de preț premium.
Comparată cu Boquete
Două fețe ale aceluiași vulcan. Boquete are ceața, istoricul în licitații și prețurile record; Volcán are același sol și altitudine, un climat mai uscat și o cafea pe care îți permiți să o bei zilnic.
Cum influențează locul gustul
Altitudine: 1.200–1.800 m pe versanți vulcanici
Aceeași zonă ca în Boquete, oferind maturarea lentă de care au nevoie varietățile delicate.
Sol: Sol vulcanic tânăr, bogat în minerale, din Barú
Împărtășit cu Boquete — fertil, cu drenaj bun, fiind baza dulceții de fructe sâmburoase de sub notele aromatice.
Ploaie și umiditate: Mai uscat și mai însorit decât Boquete, cu ceață mai puțin persistentă
Principala diferență între cele două versante ale muntelui. Mai puțină ceață înseamnă o delicatețe ușor redusă și o prezență mai directă în ceașcă.
Varietate: Caturra și Catuaí, cu plantații considerabile de Geisha
Geisha dă rezultate bune aici fără a atinge prețurile din Boquete, acesta fiind motivul practic pentru care merită să explorezi Volcán.
Cealaltă parte a vulcanului
Când varietatea Geisha din Boquete a doborât recordurile de preț, efectul s-a propagat în jurul muntelui: fermele din Volcán, Candela și Piedra de Candela au început și ele să o cultive, pe un sol comparabil și la o altitudine similară. Ceea ce le lipsește este ceața bajareque, pe care producătorii din Boquete o consideră responsabilă pentru delicatețea lor aparte, dar și cele două decenii de reputație în licitații. Cafeaua este adesea excelentă, iar prețul este, de cele mai multe ori, rezonabil, ceea ce face din Volcán locul ideal pentru a descoperi dacă Geisha este cu adevărat pe gustul tău.
Preparare
Curată și vibrantă: la filtru, cu o temperatură moderată. Loturile de Geisha necesită aceeași manipulare delicată ca cele din Boquete — evită supra-extracția.
Bei una dintre acestea?
Scanează punga și Story of Coffee îți va spune ce conține, apoi te va ajuta să o prepari — notând fiecare ceașcă pentru ca următoarea să fie mai bună.
Începe gratuit — fără card