Panama
Volcán
Volcán si trova sullo stesso vulcano di Boquete, sul versante più asciutto, e coltiva la stessa celebre varietà a un prezzo decisamente più contenuto.
Pulito e dolce, con note di agrumi, miele e una vivace acidità; meno dichiaratamente floreale di Boquete, ma spesso con un miglior rapporto qualità-prezzo.
Coltivato a 1200–1800 m s.l.m.
Cosa lo rende diverso
Volcán e Candela si adagiano sui fianchi occidentale e settentrionale del vulcano Barú, condividendo suolo e altitudine con Boquete, ma godendo di più sole e meno nebbia. La regione coltiva anche Geisha, senza però il sovrapprezzo tipico della zona vicina.
Confrontato con Boquete
Due facce dello stesso vulcano. Boquete ha la nebbia, la storia delle aste e i prezzi record; Volcán ha lo stesso suolo e la stessa altitudine, un clima più secco e un caffè che potete permettervi di bere tutti i giorni.
Come il luogo influenza il gusto
Altitudine: 1.200–1.800 m sui pendii vulcanici
La stessa fascia di Boquete, che garantisce la lenta maturazione necessaria alle varietà più delicate.
Terreno: Suolo vulcanico giovane e ricco di minerali proveniente dal Barú
Condiviso con Boquete: fertile, ben drenato e responsabile della dolcezza di frutta a nocciolo che sostiene le note aromatiche.
Pioggia e umidità: Più secco e soleggiato rispetto a Boquete, con nebbia meno persistente
La differenza principale tra i due versanti della montagna. Meno nebbia significa una delicatezza leggermente inferiore e una maggiore immediatezza in tazza.
Varietà: Caturra e Catuaí, con consistenti piantagioni di Geisha
Il Geisha rende bene qui senza raggiungere i prezzi di Boquete, il che è la ragione pratica per prendere in considerazione Volcán.
L'altro lato del vulcano
Quando il Geisha di Boquete ha infranto ogni record di prezzo, l'effetto si è propagato attorno alla montagna: anche le aziende agricole di Volcán, Candela e Piedra de Candela hanno iniziato a coltivarlo, su terreni e altitudini analoghi. Ciò che manca loro è la nebbia bajareque, a cui i produttori di Boquete attribuiscono la loro particolare delicatezza, oltre ai vent'anni di reputazione nelle aste. Il caffè è spesso eccellente e il prezzo è solitamente ragionevole, il che rende Volcán il luogo ideale per scoprire se il Geisha fa davvero per voi.
Preparazione
Pulito e brillante: filtro, temperatura moderata. I lotti di Geisha richiedono la stessa delicatezza di quelli di Boquete: non sovraestrarre.
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