Uganda
Rwenzori
Queste sono le Montagne della Luna: vette ghiacciate all'equatore, dove i ghiacciai sono ormai quasi scomparsi.
Vivace e fruttato, con note di frutti rossi, agrumi e un'acidità pulita su un corpo medio. Più vicino a un caffè keniota che alla robusta di pianura ugandese.
Coltivato a 1200–2000 m s.l.m.
Cosa lo rende diverso
La catena del Rwenzori, sul confine occidentale dell'Uganda, si innalza fino a ghiacci perenni all'equatore, e sui suoi pendii inferiori cresce l'arabica coltivata dai piccoli produttori Bakonzo. È l'altra regione arabica dell'Uganda, meno nota del Monte Elgon ma sempre più apprezzata.
Confrontato con Mount Elgon
Le due montagne dell'arabica in Uganda, ai lati opposti del paese. L'Elgon è il nome affermato con la reputazione del Bugisu; il Rwenzori è più alto, più piovoso e più recente nel mondo dello specialty. Entrambi ricordano molto più il Kenya che la robusta per cui l'Uganda è nota.
Come il luogo influenza il gusto
Altitudine: 1.200–2.000 m sui ripidi pendii occidentali
Alta e fresca, conferisce quell'acidità che distingue nettamente l'arabica del Rwenzori dalla robusta lacustre dell'Uganda.
Temperatura: Equatoriale, ma freddo in quota con una forte escursione termica giornaliera
Il classico meccanismo dell'altopiano equatoriale: fotosintesi intensa di giorno, quasi nulla di notte. È anche il meccanismo che il riscaldamento climatico sta comprimendo.
Processo: Lavato, presso stazioni di lavaggio cooperative e private
I recenti investimenti nei processi di lavaggio sono stati il motore principale della crescente reputazione della regione, proprio come accaduto in Ruanda.
Terreno: Terreni montuosi fertili su terreni molto ripidi
Produttivi, ma soggetti a erosione su queste pendenze: un motivo per cui l'ombra e la copertura del suolo sono fondamentali qui, oltre al loro effetto sulla maturazione.
Il ritiro dei ghiacciai
Le vette del Rwenzori hanno ospitato ghiacciai per tutta la storia documentata — una delle sole tre aree glaciali in Africa — e si sono ritirati drasticamente nell'ultimo secolo, con proiezioni che ne prevedono la scomparsa totale entro pochi decenni. Per il caffè, lo stesso riscaldamento che scioglie i ghiacci spinge la fascia di coltivazione praticabile più in alto sulla montagna, che però ha un limite fisico. Il Rwenzori rende visibile, su un unico orizzonte, la pressione a cui è sottoposta ogni origine presente in questo sito.
Preparazione
Vivace e fruttato: filtro, macinatura medio-fine, acqua calda. Trattalo come un caffè lavato dell'Africa orientale, non come un caffè ugandese tradizionale.
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