Central Valley

Cosa lo rende diverso

La Central Valley attorno a San José è dove il caffè costaricano ha avuto inizio alla fine del XVIII secolo, e rimane una regione produttrice, pur perdendo costantemente terreno a favore dell'area urbana cresciuta proprio grazie a questa coltura.

Confrontato con Tarrazú

La regione più antica della Costa Rica contro la sua più celebre. Tarrazú si colloca più in alto, è più pulita e brillante; la Central Valley è più delicata e classica, e si sta restringendo man mano che la capitale si espande al suo interno.

Come il luogo influenza il gusto

1. Altitudine: 1.200–1.600 m intorno al bacino di San José

   Solidamente d'alta quota, conferisce un'acidità pulita e una struttura equilibrata: il classico profilo costaricano prima che i micro-mill iniziassero a sperimentare.

2. Terreno: Terreni vulcanici profondi dalla cordigliera circostante

   Fertili e ben drenanti, sostengono la dolcezza che accompagna una lieve acidità.

3. Processo: Lavato e honey, sia presso grandi impianti di lavorazione che micro-mulini

   Un mix tra il vecchio modello cooperativo e quello più recente dei micro-mill, motivo per cui i lotti della Central Valley variano più nello stile rispetto a quelli di Tarrazú.

4. Varietà: Caturra, Catuaí e Villa Sarchí

   Linee costaricani standard scelte per equilibrio e resa piuttosto che per intensità.

Il raccolto che ha costruito la città

Il caffè è stato la prima grande esportazione della Costa Rica e la ricchezza che ha generato nella Central Valley ha finanziato le strade, il porto e le istituzioni della giovane repubblica; il teatro nazionale di San José è stato notoriamente costruito con i soldi del caffè. La stessa valle è ora il nucleo urbano del Paese e i terreni coltivati a caffè sono stati costantemente convertiti in abitazioni e industrie. Il raccolto ha pagato per la città che ora lo sta sostituendo.

Preparazione

Equilibrato e a basso rischio: espresso, filtro o con latte. Un caffè affidabile che non deve dimostrare nulla.