Costa Rica
Central Valley
Le premier café du Costa Rica a poussé ici, sur des terres aujourd'hui largement occupées par la capitale.
Équilibré et propre, avec des notes de cacao, d'amande et une acidité douce et sucrée. Classique et discret.
Cultivé à 1 200–1 600 m d'altitude.
Ce qui le distingue
La Vallée Centrale autour de San José est le berceau du café costaricien à la fin du XVIIIe siècle, et elle reste une région productrice, bien qu'elle perde progressivement du terrain face à l'urbanisation qui s'est développée grâce à cette culture.
Comparé à Tarrazú
La plus ancienne région du Costa Rica face à sa plus célèbre. Tarrazú est plus haute, plus propre et plus vive ; la Vallée Centrale est plus douce et plus classique — et elle rétrécit à mesure que la capitale s'y étend.
L'influence du terroir sur le goût
Altitude: 1 200–1 600 m autour du bassin de San José
Solidement en altitude, offrant une acidité propre et une structure équilibrée — le profil costaricien classique avant que les micro-moulins ne commencent à expérimenter.
Sol: Sols volcaniques profonds issus de la cordillère environnante
Fertile et drainant, favorisant la douceur qui porte une acidité légère.
Traitement: Lavé et honey, dans de grands moulins comme dans des micro-moulins
Un mélange entre l'ancien modèle coopératif et le nouveau modèle des micro-moulins, ce qui explique pourquoi les lots de la Vallée Centrale varient davantage en style que ceux de Tarrazú.
Variété: Caturra, Catuaí et Villa Sarchí
Des lignées costariciennes standards choisies pour leur équilibre et leur rendement plutôt que pour leur intensité.
La culture qui a bâti la ville
Le café fut la première grande exportation du Costa Rica, et la richesse qu'il a générée dans la Vallée Centrale a financé les routes, le port et les institutions de la jeune république — le théâtre national de San José a été célèbrement construit avec l'argent du café. Cette même vallée est aujourd'hui le cœur urbain du pays, et les terres caféières y ont été progressivement converties en zones résidentielles et industrielles. La culture a payé pour la ville qui, aujourd'hui, la remplace.
Préparation
Équilibré et sans risque : espresso, filtre ou avec du lait. Un café fiable qui n'a rien à prouver.
Vous en dégustez un ?
Scannez le sachet et Story of Coffee vous dira tout, puis vous aidera à le préparer — enregistrez chaque tasse pour améliorer la suivante.
Essai gratuit — sans carte