Costa Rica
West Valley
Im letzten Jahrhundert mutierte eine Bourbon-Pflanze in einem costa-ricanischen Städtchen – und seither prangt der Name dieses Ortes auf Kaffeetüten weltweit.
Süß und komplex, mit Pfirsich, Honig und Zitrusfrüchten über einem klaren Körper – häufig die aromatischste Region Costa Ricas.
Grown at 1.200–1.600 m above sea level.
Was ihn besonders macht
Das West Valley ist das Herzland der costa-ricanischen Micro-Mill-Bewegung: Hunderte Kleinbauern bereiten ihren Kaffee selbst auf, anstatt die Kirschen an Genossenschaften zu verkaufen. Zudem ist es die Heimat von Villa Sarchí, einer kompakten Bourbon-Mutation, benannt nach dem Ort ihrer Entdeckung.
Im Vergleich mit Tarrazú
Die beiden führenden Regionen Costa Ricas, beide geprägt von Micro-Mills. Tarrazú ist der berühmtere Name mit der klareren, klassischer strukturierten Tasse; das West Valley präsentiert sich aromatischer sowie experimentierfreudiger – hier findest du eher ungewöhnliche Varietäten oder Aufbereitungsmethoden.
Wie der Ort den Geschmack prägt
Processing: Washed, Honey und Natural, Lot für Lot in den Micro-Mills der Familien entschieden
Der entscheidende Faktor. Wenn die Person, die den Kaffee angebaut hat, auch entscheidet, wie er aufbereitet wird, erweitert sich das Spektrum einer einzelnen Farm enorm – genauso wie der Anreiz, absolute Perfektion zu liefern.
Variety: Villa Sarchí, Caturra, Catuaí, dazu Geisha in Premium-Lots
Villa Sarchí wächst kompakt, ist windfest, ideal für exponierte Hänge geeignet und schmeckt wunderbar süß in der Tasse. Sortentrennung ist überhaupt nur durch Micro-Mills möglich – du kannst keine reine Varietät verkaufen, wenn du deine Kirschen zuvor in einen Gemeinschaftstank gekippt hast.
Altitude: 1,200–1,600 m
Solide Anbauhöhe, die für eine klare Säure und Dichte sorgt, die durch die präzise Aufbereitung geformt wird.
Soil: Vulkanböden an den Hängen oberhalb des Central Valley
Fruchtbar und gut durchlässig – die perfekte Basis für die honigartige Süße, für die die Region bekannt ist.
Die Micro-Mill-Revolution
Die meiste Zeit des 20. Jahrhunderts verkauften costa-ricanische Kleinbauern ihre Kirschen an große Genossenschafts-Mühlen, wo sie mit den Kirschen aller anderen vermischt wurden und jede individuelle Qualität verloren ging. Ab Anfang der 2000er-Jahre machten es sinkende Gerätekosten und steigende Preispunkte im Specialty-Bereich für Familien rentabel, eine eigene kleine Entpulper-Maschine anzuschaffen und ihren Kaffee selbst zu trocknen. Hunderte taten genau das. Die Folge: Costa Rica verkauft Kaffee heute nach Farm, Varietät und Aufbereitungsmethode – und im West Valley nahm diese Entwicklung zuerst und am intensivsten ihren Lauf.
Zubereitung
Aromatisch und süß, am besten im Filterkaffee, wo die Fruchtnoten voll zur Geltung kommen. Honey-aufbereitete Lots besitzen mehr Körper und vertragen einen etwas gröberen Mahlgrad.
Trinkst du gerade einen davon?
Scanne die Tüte und Story of Coffee verrät dir, was drin steckt und wie du ihn am besten zubereitest – protokolliere jede Tasse, um die nächste zu verbessern.
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